ベイクドチーズケーキ

こんにちは

cafeスイーツ＠友ミン

今回は

ベイクドチーズケーキについて

紹介していこうと思います。

・ベイクドチーズケーキ

オーブンできつね色になるまで

焼いたものは

ベイクド・チーズケーキと呼ばれる。

ニューヨークチーズケーキと

呼ぶこともある。

型にクリームチーズや

カッテージチーズ、

マスカルポーネ、

リコッタチーズなどの

やわらかく

塩分の少ないチーズと

砂糖、卵黄、コーンスターチや

小麦粉などを

すり混ぜた生地を流しいれ、

オーブンで焼いたもの。

１９９０年代頃までの日本では

土台を使わないものが

主流であったが、

近年ではパイ皿に

敷いたサブレ生地や

砕いたクラッカーなどの

土台の上にチーズケーキ

生地を流しいれたものが多い。

焼いて作るため普通の焼き

菓子同様に常温で保存が利くと

思われがちであるが、

実は低温保存が原則で、

常温に放置すると

生地が融けて

プリンのようになる。

一部ではこの性質を

生かした商品も売られている。

単に「チーズケーキ」

と言う場合は

ほぼこのタイプの

チーズケーキである。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。