ホットケーキ

こんにちは

カフェスイーツ＠友ミンです

今回はホットケーキについて

紹介したいと思います。

・ホットケーキ

ホットケーキ（米: hotcake）とは、

小麦粉に卵やベーキングパウダー、

砂糖、牛乳、水などを混ぜ、

フライパンで

両面を焼いた料理の一つ。

英語圏では主に

「パンケーキ (pancake)」と呼び、

厚みは薄いものが多いが、

アメリカで

「ホットケーキ (hotcake)」と呼ぶ場合、

厚めのものが多い。

しかし、

アメリカで主に

食されているのは薄い

パンケーキ (pancake)の方である。

パンケーキの名前はパン

（ポルトガル語: pão）ではなく、

平鍋（パン、フライパンなど）で

簡単に焼いて作る

製法に由来する。

また、

日本国外では

お好み焼きもパンケーキの

一種として

認識されることがあるそうです。

小麦粉に鶏卵、

砂糖、牛乳または水、

ベーキングパウダーを加えた

生地を用いるのが基本で、

日本では菓子のような

甘めの配合が主流。

塩やバターなどの

油脂を加える例もある。

ホットケーキ用に

小麦粉、砂糖、膨張剤などが

配合された商品

（ホットケーキミックス、

パンケーキミックス）が、

製菓メーカーや

製粉メーカーから

各種販売されている。

基本的には、

卵と適量の水または牛乳を入れ、

混ぜることで、

生地がすぐに

出来上がるようになっている。

このホットケーキミックスは、

他に加える材料や分量、

調理手順を変更することで、

ベースとなる物と

配合が類似するドーナツ、

クレープ、スポンジケーキなどの

材料として

流用することも可能である。

生地にココア、チョコレート、

果物や他の穀粉

（小麦粉の全粒粉、蕎麦粉、

はったい粉、オートミールなど）

を混ぜて味や食感に

変化をつけることもできる。

バニラオイルを

数滴加えることで香りがよくなる。

ホットケーキを焼く際には、

生地の表面が先に焼けると

内部に火が通りにくくなるため、

生地を流し込む前に、

加熱したフライパンを

濡れ布巾の上に置いて

少し冷ますのがコツとされる。

また、ホットプレートで焼く場合は、

設定温度を１８０度にして焼けば

きれいにふんわり焼ける。

焼きあげられたホットケーキは、

冷凍食品としても出回っている。

バター・マーガリンや

メープルシロップ、キャラメルソース、

蜂蜜、ホイップクリーム、

チョコレートソースなどを

かけて食べることが多い。

多くの国や地域では

ソーセージ・ベーコン

・豆類やスープとともに

朝食として

供されることが多いが、

日本ではおやつとして

供されることが多く、

甘味喫茶などでは

アイスクリーム、

チョコレートクリームや

果物を乗せた

メニューも一般的である。

ファーストフードや

ファミリーレストランの

朝食メニューとしても定着している。

手軽に焼けるため、

アウトドアでもおやつや

主食として焼くことも多い。

フライパンやホットプレートで

焼く代わりに炊飯器でホットケーキを

「炊く」という方法もある。

生地を入れて炊飯スイッチを

入れるだけで簡単に出来上がる。

ただし、

量が多過ぎると火が通りきらず、

中が生焼けになる。

炊飯終了後に

生地の中心に竹串などを刺し、

串に生地が付着していれば

生焼けになっている。

もし、

生焼けになった際には

もう一度炊くとよい。

焼きあがったものは

ホットケーキよりは

スポンジケーキに

近い感じに仕上がるため、

そのままケーキに

することも可能である。

・パンケーキの歴史

粉と水、燃料、

パンケーキを焼く金属製や

石製の表面があれば

簡単に作れるため、

その歴史は

古代エジプトまで遡るといわれる。

古代エジプトでは

人々の健康と幸福を祈り、

神への捧げ物として作られていた。

英語圏では古くから脂の火曜日

（灰の水曜日の前日）に

パンケーキを焼いて

食べる習慣があるため、

この日をパンケーキの

火曜日と呼ぶ習慣がある

（Shrove Tuesday参照）。

フランスとカナダの

旧フランス領では

主の迎接祭（２月２日）に

クレープを焼き、

ロシアでは

灰の水曜日の前の

マースレニッツァ（バター週間）に

ブリヌイを焼いて食べるなど、

ヨーロッパでは

早春の行事に

パンケーキが関係していることが多い。

フィンランドでは

キリスト教の断食の前日により

パンケーキと豆のスープを

木曜日に食べる習慣が一部にある。

アメリカ英語の慣用句

「Selling like hotcakes

（ホットケーキのように売れる）」は、

「飛ぶように売れる」の意味である。

日本においては

明治３０年代初頭に雑誌で

紹介されたのが

最初といわれており、

１９１４年（大正３年）に

東京・上野にて現在と同様の

ホットケーキのような

どら焼きが誕生したとされる。

戦後しばらくはドラ焼きと

ホットケーキは

混同されていたようであり、

長谷川町子の漫画

『サザエさん』にてサザエが

「どら焼きを焼く」と言って

ホットケーキを

焼いていたシーンが描写されている。

いかがでしたか？

ホットケーキは

デザートから料理系まで会うので

色んなアレンジや

組み合わせができてしまいますね！

ホットケーキはよく

ホットケーキミックスで売っていて

一番お菓子作るの中では、

とても簡単で子供からでも

作れてしまいますね！

最近ではホットケーキで

絵を描いたりしている人も

多くなっているかと思いますね！

なのでぜひ作って見てください！

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。