ドーナッツ

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はドーナッツについて

紹介したいと思います。

・ドーナッツ

ドーナツ

（英: doughnut、donut）

とは、

小麦粉に水・砂糖

・バター・卵などを混ぜた

生地を油脂で揚げた食品。

ドーナッツとも言う。

戦間期には

敵性語の言い換えにより

「砂糖天麩羅」とも呼ばれた。

日本では下に

記した専門店や、

スーパーマーケット、

コンビニエンスストアで

販売されているが、

ホットケーキミックスなどを

用いると

家庭でも

比較的簡単に

作ることができ、

ドーナツ専用の

「ドーナツミックス」も

市販されている。

日本では菓子の範疇であるが、

アメリカ合衆国では

朝食代わりにする人も多い。

サーターアンダーギーや

ベルリーナー

・プファンクーヘンなど、

今日ドーナツの

範疇に含まれる菓子の多くは

祭日や祝い事と関連が深く、

油脂や砂糖が

貴重品だった頃は庶民が

日常的に口に

できるものではなかった。

調理に油脂を

多く用いることから、

キリスト教

（カトリック）圏では

伝統的に四旬節の

節制が始まる前に

行われる謝肉祭、

ユダヤ教圏では

聖油の祭日ハヌカーとの

関連が深い。

・ドーナッツの形

揚げる際に

熱の通りを良くするために

円形の生地の

真ん中を丸く抜いて

輪（トーラス）にした

リングドーナツ、

棒状に伸ばした

生地をねじった

ツイストドーナツ、

穴を開けない球形あるいは

扁平球形のものや

棒状のものなどがある。

リングドーナツの成形には、

・硬めの生地をドーナツ型で

　リング状に型抜きする方法、

・手で棒状に伸ばし

　両端をつなぐ方法、

・柔らかめの生地を

　ドーナツメーカーを使って

　リング状にして

　鍋の中に入れていく方法、

・ドーナツスプーンと

　呼ばれるリング状の

　器具で生地をすくって

　鍋の中に入れて熱した

　油に浸しながら

　揚げる方法などがある。

リングドーナツの発明者は

ニューイングランドの

ハンソン・グレゴリーとされる。

揚げてから中に

ジャムやクリームを

注入するジェリードーナツ

（ベルリーナー・プファンクーヘン、

　クラップフェンなど）や

揚げる前に餡を詰めた

あんドーナツは穴を開けない。

穴が開いてない棒状の

ロング・ジョンという

ドーナツもある。

「ドーナツホールズ」

（doughnut holes）と

呼ばれる小型の球形ドーナツは、

ミスタードーナツでは

「D-ポップ」、

ダンキンドーナツでは

「マンチキンズ」、

ティムホートンズでは

「ティムビッツ」と呼ばれ、

リングドーナツの

くりぬいた真ん中の

生地を揚げたもの

といわれることがあるが、

市販のリングドーナツは

ほとんどの場合、

生地を特殊な

ノズルで直接リング状に

生成するため

生地の穴抜きをすることはない。

リングドーナツが代表的なため、

以下のように

リング状のものを指して

ドーナツ（形）

と言うことがある。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。