オランジュ

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はオランジュについて

紹介したいと思います。

オランジュは

オレンジピールをチョコレートで

コウティングされたものです！

ではオレンジピールとは

なんなのか？

・オレンジピール

オレンジピール

（英語：Orange Peel）とは、

オレンジの果皮、

またはそれを

乾燥させたものと

オレンジの果皮を砂糖水で

煮詰めて乾燥させ

ドライフルーツとしたもの。

製菓材料となる。

オレンジピールは、

色の濃いフラベド（外果皮）と

白い繊維質のアルベド（内果皮）

から構成される。

フラベドには油胞が

無数に存在しており、

柑橘類特有の

芳香を持つリモネンなどの

精油が含まれている。

アルベドにはクェルセチンや

ヘスペリジンなどの

ポリフェノールが

含まれており

苦味のもととなっている。

生のままおろし器で削って

オレンジリキュールを作ったり、

果肉と混ぜて

マーマレードにしたりする。

乾燥させたものは

ハーブティーや

ポプリに用いられる。

ドライフルーツに

加工したものは

ケーキなど

洋菓子の材料となる。

そのまま食用としてもよいし

先ほどオランジュに

することもできます！

オランジュの場合は

オレンジの果皮を砂糖水で

煮詰めて乾燥させて

作ることが多いです！

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。