ロールパン

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はロールパンについて

紹介したいと思います。

・ロールパン

ロールパンは、

パンの一種。

一次発酵後ガス抜きした

生地を延ばして

巻いて成形し、

二次発酵させて焼いたもの。

生地の巻き方や

成形の仕方で

形は異なるが、

おおむねは

やや細長い形から

細長い形をしている。

生地にバターを巻きこんだ

ロールパンは

バターロールと呼ばれ、

他にレーズン、

マーガリンを生地中に

巻きこんだものがある。

ブリオッシュロール

(Brioche rolls)

とも呼ばれる。

アメリカ

パーカーハウスロール

(Parker house roll)

ボストンの

パーカーハウスホテルの

ディナーブレッドとして

高く評価され、

一般に広まった。

バター、

牛乳と少量の砂糖を

加えた生地を

丸く型抜きして

折り目をつけ、

バターを塗って

２つ折りにして焼く。

鉄板に個々を

離して並べて焼く場合と、

型にぎっしり

並べて焼く場合がある。

「パーカーハウスロール」という

名称は商標登録

されていないため、

同名の商品や

レシピが多数存在する。

オーストラリア

ザルツシュタンゲン (Salzstangen)

ドイツ語で、

ザルツは「塩」、

シュタンゲンは

「棒」という意味。

ドイツのパンと

同様に油脂や牛乳が使われ、

もっちりした歯ごたえがある。

表面に岩塩と

キャラウェイシードを

散らすものもある。

ビールのつまみに向いており、

オーストリアのパンだが

ドイツでも食べられている。

デンマーク

ギフラ (Gifler)

生地にバターが

使われていないリーン系である。

あっさりした塩味で、

こってりした具材を使う

オープンサンドにして

朝食にされることが多い。

メキシコ

ボリーヨ (Bolillo)

フランスパンに似た、

パリパリのパン皮が

好まれるロールパン。

中身は残されることも多く、

パンフラワーの素材に

利用されることがある。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。