揚げパン
こんにちは
cafeスイーツ大好き＠友ミンです
今回は揚げパンについて
紹介していこうと思います。
・揚げパン
揚げパン（あげパン）は、
油で揚げたパンに
甘い味を付けた菓子パン。
日本では通常、
コッペパンを油で揚げたものに
砂糖などで味付けした
菓子パンを指す。
給食のメニューでは人気が高い。
味付けには砂糖以外にも、
シナモンやきな粉、
ココアパウダーなどの
バリエーションがある。
パンを揚げるという
調理方法については、
焼いたパンを揚げたものと、
強力粉の生地をチューブの
ようなものから油の中へ
直接搾り出して棒状に
揚げたものの
2種類がある。
焼いたパンを揚げるタイプでは
カレーパンやロシアの
ピロシキなどが、
生地を直接揚げるタイプでは、
スペインや中南米の
チュロスなどが挙げられる。
栄養的にはカロリーが
非常に高い食品であり、
元々は戦後児童らの
栄養状態を安価に引き上げるため、
大田区立嶺町小学校で
最初に開発された。
一定以上の年代、
地域育ちの人にとっては、
ミルメークなどと並んで
懐かしいメニューである。
現在でも児童には人気のある
メニューだが、
そのカロリーが逆にネックとなり、
献立に入る頻度は少なくなっている。
日本ではパン生地を
直接揚げて調理した揚げパンも
「パン」の一種とされるが、
同様の製法で作られた
英語圏のfried dough（フライドドウ）、
スペイン語圏のchurro（チュロス）などは、
これらの地域ではパン（bread、pan）ではなく
ドーナツに近い菓子の仲間として
扱われている
（ただし、ドーナツのうち、
イーストドーナツについては
揚げパンの一種といえる）。
中国の山東省など、
華北では「火焼」（フオシャオ）の名で、
平たい揚げ饅頭が朝食などに
よく食べられている。
豚のミンチ肉を入れたものや
ニラなどの野菜を入れたものがあり、
ウイグル料理では
ホーシャンとしてさらに
蒸した料理に変化している。
中国語圏の「油条」（ヨウティアオ）は、
甘い味を付けないので
日本の揚げパンとは大分異なるが、
日本で紹介される際には
「中華揚げパン」などの
名称が使われる。
「火焼」も「油条」も
中国語でパン（面包）とは呼ばれず、
地元では揚げパンとは
別の範疇の食品と考えられている。
東南アジアやアラビア半島で
食されるムルタバは、
揚げパンの一種とみなされることがある。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
