わたあめ
こんにちは
cafeスイーツ大好き＠友ミンです
今回はわたあめについて
紹介していこうと思います。
・わたあめ
綿菓子（わたがし）とは、
安価な甘い菓子で、
溶融した砂糖を
ごく細い糸状にしたものを集め、
綿状にした菓子である。
綿菓子は西日本の呼び方で、
東日本では綿飴（わたあめ）
と呼ばれることが多い。
製品及び製造時の見た目の
楽しさとも
相まって子供に人気がある。
製造時に独特の甘く
芳ばしい香りが漂うことから、
よく縁日や街頭、
祭りなどで屋台で売られている。
目の前で作られる様子を
見るのも客の大きな楽しみだが、
屋台ではディスプレイとして、
あらかじめ作ったものも、
パンパンに膨らませた袋に
入れて飾り売られている。
近年では人気キャラクターの
印刷された袋がよく使われる。
製造機械も製作法も
単純なものなので、
購入者自身で
製作する形態での販売もあり、
デパートのゲームコーナーなどで
自動販売機として
見かけられることもある。
小型の製造機が玩具として
販売もされている。
ふわふわとした
食感が魅力だが、
水溶質である砂糖が
微細な繊維状になったものなので
必然的に湿気に弱く、
時間が経つと固まって姿と
食感が失われてしまうため、
作ってすぐに
食べることがほとんどである。
近年は、
都市部を中心に
大きな綿菓子が流行、
女子高生を中心に
一大ブームになっている。
・歴史
綿菓子は、
綿菓子機と呼ばれる
専用の機械によって作られる。
綿菓子機は加熱機構を
持った回転釜と、
その周囲を取り囲む
受け皿から構成されている。
加熱は電気によるものが多い。
回転釜の側面には外側に
通じる非常に小さな孔が
いくつか開けられている。
回転釜を加熱しながら高速で
回転させて溶融した砂糖を
遠心力で吹き飛ばし、
すぐに空気中で冷えて
糸状に固まった砂糖を
割り箸などを用いて回収する。
回収した綿菓子は
その場で食べるか、
空気で膨らませた
ポリエチレン袋に
入れて販売される。
回転釜の中に
入れる砂糖としては、
ザラメを用いることが多い。
その理由は、
孔の目詰まりを
起こしにくい、
融点が低い、加熱しても
炭化しにくいためである。
本来白いものだが、
砕いた飴などを
入れてピンク色などに着色し、
屋台等では２色売られることも
一般的になった。
専用の色付ザラメも
市販されている。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
