コーヒーゼリー

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はコーヒーゼリーについて

紹介していこうと思います。

・コーヒーゼリー

コーヒーゼリー(Coffee jelly)は、

コーヒーを使用したゼリーで、

デザートの一種である。

日本では１９３６年に

ミカドコーヒー軽井沢店で

「食べるコーヒー」として

考案されたのが

始まりとされる

ただし作り方そのものは、

イギリスで１８１７年に

出版された料理本に

レシピが紹介されており、

アメリカでも

１８９６年アメリカで発行の

「The Boston cooking school」に

レシピが掲載されている。

１９１８年には

アメリカでは有名な

インスタントゼリーの

ジェロが

コーヒーゼラチン

(コーヒーゼリー)の

素を発売したが、

ニューイングランド

地方以外では

売れず販売を中止した。

現在でも

ニューイングランド地方の

ロードアイランド州や

マサチューセッツ州などでは

コーヒーゼラチン

という名前で、

主に

１９世紀のレシピ基づいた

アメリカの郷土料理を出す

一部のレストランで

提供されているが

それほど人気が

あるデザートではない。

また世界レベルで見ると

大変マイナーなデザートであり、

来日経験が

ある人や日本の食文化に

詳しい人以外は

その存在を知っている人は

殆どいない状態である。

日本では

１９１４年(大正３年)

４月３日付の

読売新聞の家庭欄で、

アメリカの大学で

家政学を学んだ

小此木武子が

初めてレシピを紹介した。

ブラックコーヒーの色と

風味を生かしたデザートで、

糖分を加えた

コーヒーをゼラチンや寒天、

カラギーナンなどの

ゲル化剤で

ゲル状に固めて作る。

この際コーヒー

液の冷却に時間が

掛かると

アイスコーヒーを作る際と

同様に白濁する

（クリームダウン現象）ため、

仕上がりを

良くするには急冷する。

食べ方はそのままスプーンで

食べることもできるが、

コーヒーフレッシュや

ガムシロップ、

コンデンスミルクなどを掛けて

食べる場合が多い。

市販品の大半にも

これらが添付されている。

また立方体の形に切られ、

ミルクセーキに加えられたり、

クリームソーダの

底に入れられたり、

サンデーの装飾に

使用されたりもする。

日本においては多くの

食品メーカーから

販売されており

食料品店で

簡単に入手可能だが、

材料は入手しやすい

もののみなので

一般家庭でも手軽に作れる。

熱湯などに溶かすことでより

容易に作ることができる

粉末も販売されている。

一方で日本国外では

あまり知られていない。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。