ティラミス
こんにちは
cafeスイーツ大好き＠友ミンです
今回はティラミスについて
紹介していこうと思います
・ティラミス
ティラミス
（イタリア語: Tiramisù、
ヴェネト語: Tiramesù [tirameˈsu]）は、
北イタリア生まれの
チーズケーキの一種。
語源の Tirami su! は
イタリア語で
「私を引っ張りあげて」、
また転じて
「私を元気付けて」
に由来する。
適度な大きさの型に
エスプレッソを
染み込ませた
ビスコッティ・サヴォイアルディ
（サヴォイアのフィンガービスケット）
を敷き詰め、
その上から
マルサラワイン・砂糖と
共に卵黄を
温めながらかき立てた
カスタードソース
ザバイオーネ」と
マスカルポーネチーズを
合わせた
「ザバイオーネ・クリーム」
を流し入れ、
同工程を２- ３層繰り返し、
型を埋め尽くし冷し固める。
仕上げは表面に
ココアパウダーや
チョコパウダー、
時にエスプレッソの
豆を挽いた粉を
ふりかけて風味付ける。
・歴史
近年生まれた
新しいデザートだが、
出生地については、
名乗りをあげるいくつかの
土地の間で論議と
なったことがある。
原料のマスカルポーネは
ロンバルディア州のチーズ、
ビスコッティはピエモンテ州、
クリームのベースと
なるザバイオーネも
ピエモンテ州の
郷土デザートである。
しかし、
現代においては
他州でもそれらの
原料を容易に入手でき、
ザバイオーネも
良く知られた
クリームで
あることから考えると、
この２州に
特定するのは困難で、
ヴェネツィア又は
トレヴィーゾでは
ないかと言われている。
米国では
１９７０年代終わりから
１９８０年代初めにかけて
ブームになった。
日本でも
１９９０年頃のバブル期に
大ブームになり、
デニーズを皮切りに、
多くのファミリーレストランで
メニューに加えられた。
バブル期当時は、
ティラミスとパスタしか扱わない
イタリア料理店も
存在したほどである。
その後も、
一定の人気を保って
今日に至っている。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
