レアチーズケーキ

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はレアチーズケーキについて

紹介していこうと思います。

・レアチーズケーキ

レアチーズケーキとは

火を通さず、

クリームチーズなどに

生クリームを

混ぜ合わせたものを

冷やし固めたものであり、

クッキーを砕いて

作ったクラスト生地を

下に敷くこともある。

あるいはフィリングだけを

ババロアやムースのように

グラスに盛る

「グラス・チーズケーキ」

もある。

近年はガーゼで包んで

販売するものが

登場している。

バニラ、チョコレート、

ヨーグルトなど

風味などさまざまな

味付けがされることがあり、

フルーツ、

特にイチゴやブルーベリーの

トッピングが乗ることも多い。

ゼラチンで

凝固させることが多いが、

寒天を使ったり、

あるいはクリームチーズ自体や

ホイップクリームの固さだけで

仕上げる場合もある。

口どけを最大限に高めるため

レモンの酸によってチーズの

タンパク質を

凝固させる方法もある。

この場合はレモンの

さわやかな風味が増す。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。