サブレ

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はサブレについて

紹介して行こうと思います。

・サブレ

サブレー

（フランス語:

Sablé [sɑ.ble] サブレ）とは、

ビスケットの一種であり、

サックリとした食感と

バターの風味が

特徴の洋菓子である。

ビスケットの多くは、

バター（又はショートニング）と

薄力粉の配合比率を、

１:２の割合

（あくまでも目安）で作るが、

サブレーは、

ほぼ１:１で作る。

これにより、

バターの風味が増し、

サックリとした

食感が生まれる。

家庭でも簡単に

作ることが出来るが、

土産品として

売られている商品も多く、

有名なサブレーとしては、

鎌倉の鳩サブレー、

東京や福岡のひよ子サブレー、

名古屋のぴよりん

サブレ等がある。

サブレーが作られた

フランスの

サブレ＝シュル＝サルト

に由来している。

１７世紀サロンを開いていた

サブレ侯爵夫人が、

バターをたっぷり

使ったガトーセックを

出したことから

由来しているとも言われている。

フランス語において

sablé は動詞 sabler

（「砂をまく」、

「砂で覆う」という意味）

の過去分詞形であり、

「砂で覆われた」

といった意味合いを

もつことから、

砂が崩れるような食感から

名づけられたと

する説から来ている。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。