ダッチコーヒー

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はダッチコーヒーについて

紹介したいと思います。

・ダッチコーヒー

ダッチ・コーヒー

（英: Dutch Coffee

「オランダのコーヒー」）

とは、

湯ではなく、

水で抽出するコーヒー。

水出しコーヒーともいう。

戦前のオランダ領

インドネシアでは、

苦味やえぐ味の

強いロブスタ種の

コーヒーが

栽培されていたため、

水による抽出法が

考案されたと言われている。

カフェイン等の刺激成分が

少なく飲み口が良いが、

深いコクがあり、

酸化もしにくい

（冷蔵庫での保存がきく）

などの特徴がある。

水をコーヒー粉に点滴する

ガラス器具も

市販されているが、

ガラスポットに

粉と水を入れて

冷蔵庫に一晩おいて

濾過しても良い。

なおコーヒー豆は

フルシティロースト

（「焙煎」を参照）

以上の深煎りでないと、

酸味ばかりで旨味のない

コーヒーになってしまう。

ダッチ・コーヒー自体は、

その抽出法も独特の器具も、

オランダにおいて

一般的な存在ではない

（存在しないとも言われる）。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。