トルココーヒー
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回はトルココーヒーについて
紹介してたいと思います。
・トルココーヒー
トルコ・コーヒー
（トルコ語：Türk Kahvesi -
テュルク・カフヴェスィ
英語：Turkish coffee -
ターキッシュ・コーヒー）は、
コーヒーの淹れ方の一種。
水から煮立てて、
上澄みだけを飲む方法である。
2013年にユネスコの
無形文化遺産にトルココーヒーの
文化と伝統が登録された。
オスマン帝国内の
イエメン統治者
オズデミル・パシャにより、
コーヒー豆が
皇帝に献上されたのが、
約４５０年前。
まずイスタンブールの
タフタカレ地区でコーヒーが
飲まれるようになり、
その後ヨーロッパに広まる。
現在でも
この伝統的なコーヒーの飲用法は、
中東・北アフリカ・バルカン諸国で
共通している。
ギリシアとキプロスの
ギリシア人の間では
ギリシア・コーヒーまたは
ビザンティン・コーヒー、
アラブ人の間では
カフワ・アラビーヤ、
アルメニア人の共同体では
アルメニア・コーヒー
と称される。
用意する道具としては、
粉状にされた
コーヒー豆・冷水・ティースプーン、
トルコではジェズヴェと
呼ぶコーヒー用の鍋、
それがなければ小さな手鍋。
この鍋の深さは
コーヒーの粉が
沈むのに十分なほどであればよい。
ジェズヴェは
銅でできたヒシャク型で、
木の把手がついている。
コーヒーの粉は
ティースプーンに
山盛り１杯が、
１人分の分量である。
コーヒーと砂糖を同じ割合で
ジェズヴェに入れる。
１人あたり
デミタスカップ１杯（100mL）の水を、
多すぎないように注意しながら
ジェズヴェに入れる。
煮立てて
沸騰してきたら火を弱め、
浮かんできた泡をカップに
等分に分けて入れる。
ふきこぼれる寸前に火を止めて、
ジェズヴェにある
コーヒーをカップに注ぐ。
粉が沈むのを
待って上澄みを飲む。
好みによって、
カルダモンで
風味をつけることがある。
水の代わりに
牛乳を用いてもよい。
飲み終わった後のカップに
ソーサーを
かぶせてひっくり返し、
カップの底に残った
粉の状態によって
飲んだ者の運勢を占う
「コーヒー占い」がある。
トルコには他人に
親切にせよという意味で、
「１杯のコーヒーにも
４０年の思い出」
という諺がある。
トルコ語で「４０」には
「かなり大きな数」
という意味があり、
「４０年の思い出」とは
「長年の思い出」
ということになる。
つまり、
他人に１杯のコーヒーを
ご馳走するだけで、
その親切をなにかにつけて
思い出してもらえるものだ、
という教えになるそうです。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
