グリーンコーヒー
こんにちは
cafeスイーツ大好き＠友ミンです
今回はグリーンコーヒーについて
紹介したいと思います。
・グリーンコーヒー
グリーンコーヒー
（Green coffee）とは、
コーヒーの生豆のこと。
または、
焙煎せずに生豆のまま成分を
抽出した飲み物。
コーヒーに含まれる成分のうち、
カフェインやカテキン、
クロロゲン酸にはそれぞれ、
・カフェイン -
気管支を広げる作用があり、
呼吸機能を
改善することで
呼吸器系の疾患での
死亡リスクを減少させる。
・カテキン -
動脈硬化防止に効果があり、
心疾患、脳血管障害の
リスクを減少させる。
緑茶などにも含まれる。
・クロロゲン酸 -
血糖値を下げる働きがあり、
ホルモンの分泌を促し、
糖尿病などの
罹患リスクを減少させる。
という効能が
あることが分かってきた。
また、
コーヒーの香りや
苦味の成分の1つである
クロロゲン酸は、
加熱で壊れやすいために
焙煎時間が長い「深煎り」
（フレンチローストなど）
だと分解されてしまう。
クロロゲン酸を
効果的に摂取するには
浅煎りで
飲む方が効果的だが、
さらに生豆のまま飲む方が
より効果が大きいとされる。
こうした研究結果を受け、
アメリカでは
グリーンコーヒーブームが起き、
日本でも
オーガニック系カフェや
個人経営で
こだわりを持つ喫茶店など
一部では提供されているほか、
手軽に飲めるように
「グリーンスマカフェ」として
商品化もされている。
また、
生豆ではないが浅煎り豆を
ベースに深煎り豆をブレンドし
さらにコーヒー豆
マンノオリゴ糖を配合し、
脂肪の吸収を
抑える効果がある
特定保健用食品としての
缶コーヒー「ボス グリーン」
（BOSSコーヒー）や、
スターバックス・
コーポレーションと、
サントリー食品
インターナショナルにより、
アラビカ種の焙煎前の
グリーンコーヒーから作られた
缶入りエナジードリンク
「スターバックス
リフレッシャーズ®
ベリーベリーハイビスカス」
「 同 クールライム」が
全国のセブン‐イレブンで
発売されるなど、
生豆や浅煎りコーヒーによる
健康志向がいっそう
強まってきている。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
