アッサム

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンです

今回はアッサムについて

紹介したいと思います。

・アッサム

アッサム

(アッサム語: অসম, ）とは、

インドのアッサム地方

（インド北東部）で

つくられる紅茶の総称である。

アッサム平原は

世界有数の降水量を持ち、

世界最大の

紅茶産地である。

アッサムの紅茶は

水色が濃い茶褐色で

こくが強いため、

ミルクティーとして

飲まれることが多い。

チャイ用として

細かく丸まった

CTC製法

（Crush Tear Curl－－つぶして、

ひきさいて、丸める）で

製茶されたものが

多く出回っている。

４月から５月に

ファーストフラッシュが、

６月から７月に

セカンドフラッシュが摘まれ、

１１月までが

生産時期である。

インド国内で

消費される量が多い。

１９世紀初頭まで茶は

東アジアに限定された

作物とみなされていたが、

1823年、アッサム地方に

交易開拓に来たイギリス人・

ロバート・ブルースが

野生茶樹を発見した。

この植物は最初、

独立種として記載され後に

チャノキ

（学名 : Camellia sinensis (L.) Kuntze）の

変種として再記載された。

これが高木になる変種の

アッサムチャ

（学名 : Camellia sinensis (L.)

Kuntze var. assamica (J.W.Mast.) Kitam.）

である。

この発見がアッサムでの

茶栽培のきっかけである。

アッサムチャは

基本変種よりも

寒さに弱い反面、

低緯度地域あるいは

低高度地域での

栽培に向いている。

１８３９年

（1838年という説もある）、

イギリスにはじめて輸出され、

以降インド

紅茶を代表する

紅茶としての

地位を確立した。

ちなみに

ダージリンは中国から

導入された基本変種である

チャノキ

（学名 : Camellia sinensis (L.) Kuntze）

をインドで栽培したものである。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。