ミルクティー

こんにちは

cafeスイーツ大好き＠友ミンですy

今回はミルクティーについて

紹介したいと思います。

・ミルクティー

ミルクティーとは、

牛乳などの乳を

入れた紅茶のこと。

モンゴル人や

チベット人など、

内陸ユーラシアの

遊牧民の間では、

交易によって

中国などから

入手した茶に

ウシやヒツジの乳、

あるいはバターを入れ、

大量に飲む食習慣が

古くからあるが、

ヨーロッパ人の

間でこの習慣が

始まったのは比較的新しく、

近世以降の

ことといわれている。

ミルクティーを淹れる際、

ミルクを先に入れるか、

紅茶を先に入れるかが、

紅茶好きの間では

常に議論の種になる。

ミルクを先に入れることを

MIF（Milk In First）、

後に入れることを

MIA（Milk In After）と呼ぶ。

この争いはおよそ

130年ほど続いたと言われ、

世界で最も紅茶を飲む

英国人の母国イギリスで、

最も権威のある王立化学協会が

判決を下すまでに至った。

同協会の結論は

「ミルクが先」であり、

乳成分に含まれる

たんぱく質の変性が少なく、

より美味しく

仕上がるというものであった。

なお、同協会より

『一杯の完璧な紅茶の入れ方』

が紹介されている。

茶葉は、

ミルクの味に負けない味の

強いものが向いている。

代表的なものが

アッサム種であ

りミルクティー向きの紅茶として

知られている。

またアールグレイも、

ベルガモット香が

ミルクとの相性が

良いと言われている。

発酵度が低く、

味と香りが繊細な

ダージリン・ティーは

ミルクティーに不向きとされる。

ミルクは、

常温の低温殺菌牛乳が

良いとされる。

日本の牛乳は

イギリスに比較して

乳脂肪分が少ないため、

英国式の作法で

飲む際には味が薄く、

水っぽくなりやすい。

英国式で淹れた

味を求める場合は、

乳脂肪分を高くした

成分調整牛乳を

用いることが推奨される。

なお、

コーヒーフレッシュを

紅茶に入れたものを

ミルクティーと

称することがあるが、

本来の紅茶の飲み方ではない。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。