レモングラス
こんにちは
スイーツ科学者＠友ミンです
今回はレモングラスについて
紹介したいと思います。
・レモングラス
レモングラス
（学名：Cymbopogon citratus）
とは
イネ科オガルカヤ属の
多年草。
アジア料理および
カリブ料理で
よく使用されるハーブ。
タイのスープ・
トムヤムクンなどの
料理の香り付けに
用いられたり、
ティーとして利用される。
水蒸気蒸留法で
得られる精油は、
食品や飲料、
香水に添加される。
精油は近縁種と
区別するために、
本種をウエストインディアン・
レモングラスと
呼ぶこともある。
南インド、スリランカ、
東南アジアに多く生息する。
高さが1,5メートルほどになり、
細長い1メートルにもなる
葉をつける 。
レモンの香味成分である
シトラールを
含有しているため、
レモンのような
フレッシュな風味がある。
乾燥させて粉末にしたり、
あるいは生のまま使用される。
主な使用法はハーブティ、スープ、
カレーで、鳥肉や魚、
シーフードともよく合う。
精油は世界中で多く
利用されていて、
香料として食品、
香水に利用される。
精油を使った療法・
アロマテラピーに
用いられるが、
潜在的な皮膚感作性が
他の精油よりはるかに大きく、
使用する利点もないため、
マッサージなど
外用は行われない。
精油の芳香には、
人の脳を刺激する作用があり、
控えめになら
芳香をアロマテラピーに
利用することもできる。
また、虫が嫌う匂いでもあり、
虫よけスプレーに使われる。
オガルカヤ属には
50種以上の種がある。
本種はおそらく
マレーシア原産であり、
イーストインディアン・
レモングラス(C. flexuosus)とは
インド、スリランカ、ミャンマー、
タイ原産である。
本種のほうが料理に適している。
また、インドでは、伝統医学・
アーユルヴェーダで、伝染病、発熱、
鎮静剤、殺虫剤として
用いられたり、
香料として使われる。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
