ブランデー
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回はブランデーについて
紹介したと思います。
・ブランデー
ブランデー
（ブランディ、 brandy ）とは、
果実酒からつくった
蒸留酒の総称。
語源はオランダ語の
「焼いたワイン」を
意味する brandewijn から。
明治時代の辞書
『袖珍獨和新辭林』
によれば葡萄地酒と
訳されている。
主に白ブドウの
ワインを蒸留して
樽に入れ、熟成して製造する
（熟成期間は5～8年。
種類によっては
25年以上熟成させる。
熟成させすぎたものは
新しいものと
ブレンドして若返らせる場合もある）。
単にブランデーと
言った場合は
通常ブドウが
原料のワインを
蒸留して
作られたものを指すが、
リンゴから作った
アップル・ブランデーや
サクランボから作った
チェリー・ブランデーも存在する。
アルコール度数は
40度弱から50度程度である。
7,8世紀ころより、
スペインでワインを
蒸留していたと言われる。
15世紀には、
フランスのアルマニャック地方や
コニャック地方で生産が始まり、
この地方のブランデーは
現代では世界的に知られている。
1713年にはルイ
14世がフランスの
ブランデーを
保護する法律を作った。
それ以後、
ヨーロッパ各国の
宮廷に取り入れられ、
「王侯の酒」
の地位を得ていった。
ワイン王国でもある
フランスがブランデーの生産国として
有名であるが、
ワインの生産国はいずれも
ブランデーを生産している。
なお、フランスでは「コニャック」、
「アルマニャック」という
名称の使用は1909年以降は
法律で厳しく制限されている
（アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ）。
それ以外のブランデーは、
たとえフランス産であっても
コニャックやアルマニャックとは
名乗れないため、
フレンチブランデーとしか
名乗ることはできない。
日本においてブランデーの
製造法が
知られるようになったのは、
少なくとも19世紀末で、
榎本武揚が
オランダへ留学し（1867年）、
帰国後、親族に対し、
その製造法を記述して伝えている。
主なブランドとしてはカミュ、
レミーマルタン、
ヘネシー、マーテル、
オタールなどが有名である。
日本国内で製造している
主要企業としては、
サントリーやニッカウヰスキー、
麒麟麦酒
（二代目、以下キリン）などがある。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
