若鮎
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回は若鮎について
紹介したいと思います。
・若鮎
若あゆ
（若鮎、わかあゆ）とは、
楕円形に焼き上げた
カステラ生地で求肥、
若しくは小豆餡をつつみ、
半月形に整形し、
焼印で目とひれの印をつけた
和菓子である。
鮎焼き（あゆやき）、
あゆ、焼鮎とも。
若あゆ
原型は租庸調として
布を納めていたという
故事にあやかり作られた、
求肥を包んで
成形した調布（ちょうふ）と
呼ばれる菓子であるが、
いつしか更に手を加えて
鮎に似せて模られるように
なったとされている。
6月の鮎の解禁にあわせて
売り出されていたが、
最近では
ゴールデンウィーク
明けごろから見られる。
主に本州の各地で
銘菓として作られており、
京都や岐阜などでは
求肥のみを入れるが、
関東では求肥と餡が
入っていることが多い。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
