ぶどう
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回はぶどうについて
紹介したいと思います
・ぶどう
ブドウ（葡萄）とは、
ブドウ科 (Vitaceae) のつる
性落葉低木である。
また、
その果実のこと。
葉は両側に切れ込みのある
15 - 20cmほどの大きさで、
穂状の花をつける。
野生種は
雌雄異株であるが、
栽培ブドウは一つの花に
おしべとめしべがあり、
自家受粉する。
このため
自家結実性があり、
他の木がなくとも
一本で実をつける。
果実は緑または濃紫で、
内部は淡緑であり、
房状に生る。
食用部分は
主に熟した果実である。
食用となる部分は子房が
肥大化した部分であり、
いわゆる真果である。
外果皮が果皮となり、
中果皮と内果皮は果肉となる。
果実のタイプとしては
漿果に属する。
大きさは2 - 8cm程度の物が
一般的である。
ブドウの果実は枝に
近い部分から熟していくため、
房の上の部分ほど
甘みが強くなり、
房の下端部分は熟すのが
最も遅いため甘味も弱くなる。
皮の紫色は主に
アントシアニンに
よるものである。
甘味成分としては
ブドウ糖と果糖が
ほぼ等量含まれている。
また、
酸味成分として
酒石酸とリンゴ酸が、
これもほぼ等量含まれる。
ブドウ属の植物は
数十種あり、
北米、
東アジアに多く、インド、
中東、南アフリカにも
自生種がある。
日本の山野に分布する、
ヤマブドウ、エビヅル、
サンカクヅル
（ギョウジャノミズ）も
ブドウ属の植物である。
現在、ワイン用、
干しぶどう用または
生食用に
栽培されているブドウは、
ペルシアやカフカスが
原産のヴィニフェラ種と、
北アメリカ原産の
ラブルスカ種 (V. labrusca)で ある。
米にうるち米
（食用）・酒米
（酒造用）があるように、
ブドウにも
食用ブドウと
酒造用ブドウがあり、
食用は
テーブルグレープ（英語版）、
酒造用は
ワイングレープ
（wine grapes）
と呼ばれている。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます
