ラズベリー
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回はラズベリーについて
紹介したいと思います。
・ラズベリー
ラズベリーとは、
バラ科キイチゴ属 (Rubus) に
属するいくつかの種の低木、
およびその果実。
分類学的には亜属
Idaeobatus に相当する。
フランボワーズ
（フランス語：framboise）
とも呼ぶ。
単独でラズベリーを意味した
古い方言raspにberry（ベリー）を
加えた語である。
ヨーロッパでは
(raspberryもframboiseも)
ヨーロッパ産の
ラズベリーである
ヨーロッパキイチゴを
意味することが多いが、
ここでは広義の
ラズベリーについてのべる。
キイチゴ属の植物は
果実に甘みと酸味があり、
世界各地で人間の
食用にされてきたが、
特にヨーロッパ人の
嗜好に合い、
ヨーロッパ原産、
及び彼らが進出した先、
特に北米大陸原産の野生種が
ヨーロッパ系を
中心とする人々によって、
盛んに交配、
品種改良を施されて
果樹としての栽培品種群を
生み出してきた。
ラズベリーは、
16～17世紀ごろイギリスで
栽培化された。
最初の栽培の記録は
1548年である。
18世紀後半にはいくつかの品種が
北米に導入されたが、
風土の違いから大規模には
栽培されなかった。
19世紀に北米の種が
栽培化され、
ヨーロッパに移入されたり
交配されたりした。
品種により鮮やかな赤色や紫、
黒紫色で直径1～2センチメートル
程度の果実をつけ、
優れた風味・甘味・酸味が
ありジャムや洋菓子、
ハーブティー、リキュールなどに
よく用いられる。
果実は小さな
球形の実の集合体で、
一つ一つに種子が入っている。
種はゴマ程度の大きさで、
種ごと食べられるが、
種は固くてやや口当たりが悪い。
この集合果は木質の果床から
まとまった状態で外れるため、
球状の集合果の内側に
果床の跡の空洞がある。
日本では生の果実が
店頭に並ぶことは少ないが、
ケーキの飾りなどで
よく見られる。
店頭ではジャム、
シロップ煮の缶詰、
生の果実を冷凍したものなど、
主に輸入品が
入手可能である。
また、日本国内でも
園芸・ガーデニングで
栽培されることがある。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
