グランベリー
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回はグランベリーについて
紹介したいと思います
・グランベリー
クランベリー (Cranberry) とは
ツツジ科スノキ属
ツルコケモモ亜属 (Oxycoccos) に
属する常緑低木の総称。
北半球、寒帯の酸性の
沼地に見られる。
主な種はツルコケモモ（蔓苔桃）、
ヒメツルコケモモ（姫蔓苔桃）、
オオミノツルコケモモ（大実蔓苔桃）、
アクシバ（灰汁柴、青木柴）。
果実は安息香酸を
含有している。
鶴 (crane) の
ベリー (berry) の意味。
17世紀、
アメリカのイギリス系
移民が名づけた。
一般的にはクランベリーが
鶴の好物であるということに
由来するとされるが、
花が開く前の茎、
萼、花弁が鶴の首、
頭、くちばしに
似ているからとする説もある。
なお、ニシンの体積を測る
単位クラン（cran、37.5ガロン）とは
無関係である。
果実は非常に酸味が強く、
生食には向かないが、
菓子やジャム、ペミカン、
クランベリージュースの
原料となる。
七面鳥の丸焼きに添える
甘いクランベリーソースは、
アメリカ合衆国と
カナダの感謝祭には欠かせない。
高さ10cm程度の矮小な低木で、
枝は細く小さな
常緑の葉をつける。
花はダークピンクで
反り返った花弁をもつ。
果実は小さく、
中が数室に分かれた
空洞になっており、
熟すとピンク色から深紅に色づく。
加工用など傷が付いてもさほど
支障のない場合、
クランベリー畑に木が
完全に沈むほどまで水をはり、
水中で木を揺すると
果実が外れて水面に浮かぶので、
大型機械で
果実をすくい取って収穫する。
なお、畑にはった水は
クランベリーの木を冷害から
守る効果もあるため、
春まで水を抜かずに
そのまま越冬させる。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
