ムース

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回はムースについて

紹介したいと思います。

・ムース

ムース

（フランス語: mousse）とは、

鶏卵とクリーム

（古典的製法では

クリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、

およびチョコレートまたは他の香料のみ）

で作られる

クリーミーな

デザートであり、

主にチョコレートや

フルーツピュレなどと

組み合わされる。

卵白は他の材料と

混ぜる前に泡立てられ、

軽くふんわりした食感と

芳醇な風味を作りあげる。

1960年代にフランス料理店で

出されるとすぐに、

チョコレートムースは米国と

英国の家庭料理となった。

米国中部にもムースに

似たデザートがあり、

通称「ホイップ」と

呼ばれている。

準備にかける時間により、

軽くふんわりとした食感から

クリーミーで

濃い食感まで変化する。

ババロア はムースに似ているが、

材料や調理法などが

異なるまったく別の食品である。

ムースは素材を滑らかな

ペーストになるまで泡立て、

自然に固めたものであるが、

ババロアは固めるにあたって

ゼラチンを多用するところに

違いがある。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。