クロカンブッシュ

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回はクロカンブッシュについて

紹介したいと思います。

・クロカンブッシュ

クロカンブッシュ

（仏: croquembouche）

とはフランスの菓子。

台の上に、

カスタードクリームを入れた

小さなシューを

飴などの糖衣で

貼り付けながら

円錐型に積み上げた飾り菓子。

フランスでは

ウエディングケーキとして

使われる。

シューはキャベツを表し、

子孫繁栄の願いと豊かな

収穫を願う物である。

二人で持った木槌で割りながら

分けて参列客に配る。

クロカンブッシュの頂上には

夫婦の像やドラジェや

飴細工のバラを飾る。

シューが祝福してくれる人々を

あらわすとも言われ、

できる限り高くする傾向にある。

また洗礼式や結婚式以外の

お祝い事にも

使われる祝い菓子である。

「ピエスモンテ」（Pièce montée）の

一種とされる。

名称はフランス語の

"croque en bouche"で、

糖衣やシューが口（bouche）の中

（en）でカリッと（croque）

崩れる様子を表す。

"Croquenbouche"または

"croquebouche"とも表記される。

「サント・ノーレ」（Saint-Honoré）

と呼ばれることもある。

最後まで読んでいただき

ありがとうござます！