シャルロット
こんにちは
カフェスイーツ大好き＠友ミンです
今回はシャルロットについて
紹介したいと思います。
・シャルロット
シャルロット
（Charlotte）とは、
女性の帽子に
見立てた洋菓子。
パン、スポンジケーキ
またはビスケット、
クッキーを型に貼り付け、
その中にフルーツの
ピュレやカスタードなどを詰め、
冷やしたものである。
元来は、
堅くなったパンを
型に合わせて
切ってバターに浸して
型の内側に貼り付け、
中にリンゴやナシなどの
果実を詰めて焼いた、
熱いシャルロットが
作られていた。
アントナン・カレームが
ロシア皇帝
アレクサンドル1世に
仕えていたとき、型の内側に
ビスキュイ・ア・ラ・キュエール
（ビスコッティ・サヴォイアルディ）
を貼り付け、
ババロアを詰めて冷やした
シャルロット・リュス
（charlotte Russe、
「ロシア風シャルロット」）
を考案した。
現在では主に
スポンジケーキや
ビスキュイ・ア・ラ・
キュエールが使われ、
中にはホイップクリーム、
イチゴやチョコレート、
ババロアなどが使われ、
また、
それらを同じ味付けをした
ゼラチンの薄い層で覆い、
冷やして供するものが
一般的である。
大きな皿を帽子のツバに、
本体を頭の部分にして一般的には
リボンを架けて見せる。
シャルロット型
（およそ10cmの深さのある
円柱または円錐の型）の内側に
ビスキュイ・ア・ラ・キュエールや
パンを貼り付け、
クリーム、ムース、ババロアや
フルーツなどを詰めたもの。
温および冷アントルメ、
氷菓の3種類がある。
中に詰めるフィリングに
よって名前が変わる。
シャルロットは
下ごしらえが簡単なため、
多くの種類が作られてきた。
シャルロットのほとんどは冷やして
供されるため、
暖かい季節によく好まれる。
フルーツシャルロットは、
フルーツピュレや
ジャムをカスタードまたは
生クリームと組み合わせる。
イチゴ、ラズベリー、リンゴ、ナシ、
およびバナナなどを使う。
果物を使わないタイプは
カスタードやババロアを使う。
チョコレートシャルロットは
層の間にムースを使用する。
近年では、レモンバター
（レモンカード）も使用される。
最後まで読んでいただき
ありがとうございます。
