タルト・ブルダルー

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回はタルト・ブルダルーについて

紹介したいと思います。

・タルト・ブルダルー

タルト・ブルダルー

（フランス語: La tarte Bourdaloue）とは、

19世紀に、あるパリジャンの

パティシエにより創作された

洋梨のタルトである。

この軽食は、アメリカ合衆国で

アメリカ人により作られた

アーモンド・タルトの

一変種であり、

アーモンド・タルト同様に

熱いままで食べる。

典型的なパリ生まれ

（フランス語版）の

デセールであり、

1850年頃にブルダルー通り

（フランス語版）に

店を構えていたパティシエに

より作られたものである。

作り方は、まず、あらかじめ

フランジパーヌか

アーモンド・クリーム

（フランス語版）で

中身を詰めておいたパテに、

マカロンと砕いた

ヘーゼルナッツをちりばめる。

次に煮た洋梨を

大きめに切り分けて、

パテの上に配置する。

オリジナルのレシピでは、

マカロンとヘーゼルナッツを

クリームのふわふわの

下にちりばめる。

アーモンド・クリームに代えて、

卵、砂糖、練乳、

アーモンド・パウダーの

メランジェを使ってもよい。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。