オペラ

こんにちは

スイーツ科学者＠友ミンです

今回はオペラについて

紹介したいと思います。

・オペラ

オペラ

（フランス語: Opéra）とは、

フランス発祥のケーキである。

グラン・マルニエまたは

コアントローの

シロップをしみ込ませた

ビスキュイ・ジョコンド

（fr:biscuit Joconde）

という生地に、

ガナッシュ、コーヒーの

バタークリーム

（ fr:crème au beurre）、

もしくは

モカシロップで層を作り、

チョコレートで覆った物を言う。

生地とクリーム、ガナッシュが

成す層は7層であることが多く、

後述の菓子店ダロワイヨでは

2cmの薄さを特徴としている。

絢爛豪華な威容で知られる

オペラ座をモデルとして作られ、

ケーキの表面にはオペラ座の

屋根に立つアポローン神像の

黄金の琴にちなみ、

金箔を施されている。

1955年にパリの洋菓子店

ダロワイヨのオーナー、

シリアック・ガビヨンが発案した。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。