パリ・ブレスト

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回はパリ・ブレストについて

紹介したいと思います。

・パリ・ブレスト

パリ・ブレストとは、

フランスの菓子。

日本では英語とフランス語の

合成語である「リングシュー」

と呼ばれることもある。

パリ・ブレストは、

1891年に自転車

レースパリ・

ブレスト・パリの開催を

記念して考案された

自転車の車輪の形を

した菓子として知られている。

この菓子の考案者は、

コースの沿道である

パリ・ロングイユ

大通りの菓子店

メゾン・ラフィットの

職人ルイ・デュランだと

考えられているが、

デュランは菓子職人ではなく

パン職人とする説も存在もある。

デュランが生地に挟むクリームに

プラリネを加えたのは、

レースの参加者に体力を

つけてもらうためだと

言われている。

やがてパリ・ブレストはレースの

目的地である二つの都市以外でも

作られるようになり、

フランスを代表する

菓子の一つになった。

1909年にパリとブレストを

結ぶ鉄道の開通を記念して

考案された菓子を

起源とする異説もあり、

2つの都市の間を

走る列車の中で

パリ・ブレストが

売られていたという。

パリ・ブレストで

決まっているのは、

リング状の

パイ・シュー菓子というだけで、

細かい制作方法は決まっていない。

シンプルな製品は、

単なるリング状の

シュークリームという形態になる。

内部に入れられる

クリームも様々である。

例えば、リング状に絞り出した

シュー生地を焼き上げたものを

真横に切り分け、

上下の生地の間にプラリネを

加えたアーモンド風味のバタークリームを

挟んで製品などもある。

スライスしたアーモンドで

生地の表面を飾り、

粉砂糖を振り掛けることもある。

また、アーモンド風味の

クリームの代わりにコーヒー風味の

クリームが使われる場合もある。

菓子の大きさは大小様々で、

ホールケーキ大に焼き上げた

大型のパリ・ブレストには

クリームとともにプチシューが

挟まれることもある。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。