マサラダ

こんにちは

カフェスイーツ科学者＠友ミンです

今回はマサラダについて

紹介したいと思います。

・マサラダ

マラサダ（Malasada）とは

ポルトガルの菓子。

アゾレス諸島の

サンミゲル島で作られた。

マラサダは、イースト菌で

発酵させた卵大の

パン生地を油で揚げ、

グラニュー糖をまぶして作られる。

手で掴んで油に入れる時に何の形に

見えるか言い合う

遊びがしばしば行われる。

伝統的なマラサダには

穴も具もないが、

クリーム等の具を

詰めたものもある。

また、

もともとマラサダを作るのは、

四旬節の間は禁じられるラードや

砂糖を使い切ることが目的だった。

「灰の水曜日」の前日に当たる

マルディグラの日によく食べられる。

なお、ポルトガル本国では

数百年前から揚げパンといえば

フィリョス(en)が

一般的であり、

マラサダは知名度も低く、

あまり店頭でも

販売されていない。

1878年、マデイラ諸島と

アゾレス諸島の

ポルトガル人達がハワイを訪れた。

移民達は、マラサダ等の彼らの

伝統的な食事を持ち込んだ。

今日では、ハワイ島には多くの

マラサダ専門のパン屋がある。

マルディグラは、ハワイでは

「マラサダの日」

としても知られる。

ポルトガル人移民の多くは

カトリック教徒であり、

受難節の前にラードや砂糖を

使い切らなければならないため、

彼らはたくさんの

マラサダを作り、

プランテーションで

働く他の人種の

移民達にも分け与えた。

こうしてハワイに

マラサダが広がった。

アメリカ合衆国では、

ポルトガル系の家庭で

「肥沃な火曜日」に

しばしばマラサダが作られる。

最年長の女性

（主に母親か祖母）が調理し、

年長の子供が温かいマラサダを

砂糖の中で転がして

手伝うのが伝統となっている。

多くの人は、

熱いうちに食べるのを好む。

電子レンジで再加熱できるが、

砂糖を吸収してしまうため、

香りや歯触りが揚げたての

ものとは若干異なる。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。