甘納豆

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回は甘納豆について

紹介したいと思います。

・甘納豆

甘納豆（あまなっとう）とは、

マメ類やクリ、ハスの実、

サツマイモの輪切り

(芋納豆と呼ばれる)などを

砂糖漬けにした

和菓子のひとつ。

発酵食品である納豆

（糸引き納豆）とは

関連性がないが、

混同されることがある。

近年まで糸引き納豆の

普及率が低かった

近畿地方では、

単に納豆と言えば

甘納豆を指す場合もある。

主な材料は、アズキ、

ササゲ、エンドウマメ、

ソラマメ、インゲンマメ、

ベニバナインゲン(花豆)。

最近ではラッカセイやダイズ

(主に黒大豆:黒豆)

なども用いられる。

これらを砂糖と

共に甘く煮詰め、

更に砂糖をまぶしてから

乾燥させて作る。

1857年（安政4年）に

榮太樓が発案した。

当初は浜名納豆に似せて

甘名納糖と名づけられ、

第二次世界大戦後に簡略化されて

甘納豆と呼ばれるようになった。

従来の甘納豆よりも水分を多く、

より低糖度に仕上げ、

保存性よりも柔らかな食感と

さっぱりした甘さを

優先した「ぬれ甘納豆®」や

「つや甘納豆」と

呼ばれる製品も登場した。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます