シュトルーデル

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回はシュトルーデルについて

紹介したいと思います。

・シュトルーデル

シュトゥルーデル

（独: Strudel）とは、

詰め物を幾層にも

巻く甘い菓子であり、

クリームを添えて

供されることが多い。

18世紀に

ハプスブルク君主国中で

知られるようになり人気を得た。

シュトゥルーデルは

オーストリア料理と

最も結びついているが、

以前の

オーストリア＝ハンガリー帝国に

属するこの地域全体の

伝統的な菓子である。

国外ではあまり

知られていないが、

特に肉や野菜を

くるんだものは

粉の食事

(Mehlspeise)とも呼ばれ、

その名の通りそれだけで

立派な食事として

扱われることも多い。

最も古いシュトゥルーデルの

レシピは1696年の

手書きのレシピであり、

ウィーン市立図書館が所蔵する。

この菓子は

東ローマ帝国または

中東の菓子と類似した

起源を持つ

（バクラヴァおよびトルコ料理参照）。

それがクロアチアとボスニア経由で

オーストリアの

食卓に持ち込まれているため、

ブレクからの派生といえる。

他にもイタリアのピザ

生地の元になった等、

様々な菓子や料理の

元であるという説がいくつもある。

Strudelという

ドイツ語の名前とは、

中世ドイツ語で「渦」や「渦巻き」を

意味する語の派生である。

英語のStrudelとは、

ではドイツからの借用語である。

ハンガリーでは

レーテシュ（Rétes）、

スロベニアでは

štrudeljまたはzavitek、

チェコでは

ザーヴィン（závin）または

štrúdl、、

ルーマニアではştrudel、

クロアチアではštrudla

またはsavijača、

スロバキアではštrúdľa

またはzávinと呼ばれる。

シュトゥルーデルは、

ブラジル南部、

ボスニア・ヘルツェゴビナおよび

他の旧ユーゴスラビア

各国でも人気である。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。