パルミエ

こんにちは

カフェスイーツ大好き＠友ミンです

今回はパルミエについて

紹介したいと思います。

・パルミエ

パルミエとは

フランスのパイの一種。

ここに小麦粉を

加えて軽く合わせ，

台の上に移して

練り合わせ，

ねかせておく。

折込みパイ生地の菓子には，

焼いた生地を3層ほど重ね，

その間にクリームや

ジャムをはさみ，

上に粉砂糖などで飾った

ミルフイユmille‐feuilleや，

楕円形に切った生地に

果物やジャムをのせて半分に

折って焼いた

ショーソンchausson，

断面がハート形になるように

生地を巻き込んで小口から

薄切りにして

焼いたパルミエpalmier，

木の葉形にしたリーフパイ，

生地を円錐状の型に巻いて焼き，

クリームを詰めるコルネ

cornet à la crèmeなどがある。

また即席の折込みパイ生地を

使ったものとしては，

シナモンで香りづけした

リンゴの砂糖煮を詰めた

アップルパイが代表的である。

最後まで読んでいただき

ありがとうございます。