November - 2017 3/3

コンポート

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はコンポートについて紹介したいと思います。・コンポートコンポート（フランス語: compote）とは、果物を水や薄い砂糖水で煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の保存方法。ジャムに比べ、...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はヨーグルトについて紹介したいと思います。・ヨーグルトヨーグルトとは、乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品のひとつ。ヨーグルトにたまる上澄み液は乳清（英語では whey ホエイ）という。...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はブラン・マンジェについて紹介したいと思います。・ブラン・マンジェブラン・マンジェとは冷菓の一種。現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はババロアについて紹介したいと思います。・ババロアババロアまたはバヴァロワ（仏: bavarois）とは、プディング状の洋菓子の一種。「バヴァロワ」はフランス語で「バイエルンの」を意味する言葉で、...

こんにちはカフェスイーツ大好き友ミンです今回はシブーストについて紹介したいと思います。・シブーストシブースト (フランス語: chiboust) とは、クレーム・シブースト (crème chiboust) を用いた、フランス発祥のケーキの1種である。...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はムースについて紹介したいと思います。・ムースムース（フランス語: mousse）とは、鶏卵とクリーム（古典的製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ）で作られる...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はフローズンヨーグルトについて紹介したいと思います・フローズンヨーグルトフローズンヨーグルトとは、ヨーグルトを主原料とした冷菓。アイスクリームに比べ低脂肪である。類似した食品にアイスミルクがあるが、...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はジェラートについて紹介したいと思います。・ジェラートジェラート (gelato)とは、イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓。発祥はフィレンツェ。果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒーや香草などを...

こんにちはカフェスイーツ大好き＠友ミンです今回はシャーベットについて紹介したいと思います。・シャーベットシャーベットとは、氷菓（ひょうか）（アメリカ合衆国）あるいははじけるキャンディー（イギリス、ニュージーランド、オーストラリア）のことである。...

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