ガトー・ド・サヴォワ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はガトー・ド・サヴォワについて 紹介したいと思います。 ・ガトー・ド・サヴォワ ガトー・ド・サヴォワ (gâteau de Savoie) とは フランスのサヴォワ発祥のケーキ。 小麦、卵およびコーンスターチ...
パリ・ブレスト
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はパリ・ブレストについて 紹介したいと思います。 ・パリ・ブレスト パリ・ブレストとは、 フランスの菓子。 日本では英語とフランス語の 合成語である「リングシュー」 と呼ばれることもある。 パリ・ブレストは、...
オペラ
こんにちは スイーツ科学者＠友ミンです 今回はオペラについて 紹介したいと思います。 ・オペラ オペラ （フランス語: Opéra）とは、 フランス発祥のケーキである。 グラン・マルニエまたは コアントローの シロップをしみ込ませた ビスキュイ・ジョコンド...
トゥイル
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はトゥイルについて 紹介したいと思います。 ・トゥイル トゥイルまたは チュイール(Tuile)とは、 薄くサクサクした、 甘くて風味のある、 ドウやチーズから作られる ウエハースである。 元々はフランスのもので、...
タルト・ブルダルー
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はタルト・ブルダルーについて 紹介したいと思います。 ・タルト・ブルダルー タルト・ブルダルー （フランス語: La tarte Bourdaloue）とは、 19世紀に、あるパリジャンの パティシエにより創作された...
ヌガー
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はヌガーについて 紹介したいと思います。 ・ヌガー ヌガー（仏：nougat）とは、 菓子のひとつ。 ソフトキャンデーの一種。 砂糖と水飴を 低温で煮詰め、 アーモンドなどの ナッツ類や ドライフルーツなどを混ぜ、...
マロングラッセ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はマロングラッセについて 紹介したいと思います。 ・マロングラッセ マロングラッセとは、 クリを砂糖漬けにした菓子。 フランス語でマロン （Marron）とは、 イガの中に一つだけ入っている 大きくて丸い栗のことである。...
ベティーズ・ドゥ・カンブレ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はベティーズ・ドゥ・カンブレについて 紹介したいと思います。 ・ベティーズ・ドゥ・カンブレ ベティーズ・ドゥ・カンブレとは、 ミントを混ぜ込んだ、 フランスのカンブレーで 発祥した飴玉である。 お菓子職人が 誤ってミントを...
ぺ・ド・ノンヌ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はぺ・ド・ノンヌについて 紹介したいと思います ・ぺ・ド・ノンヌ ペ・ド・ノンヌ (Pet de nonne)とは、 フランスに起源を持ち、 カナダ、アメリカ合衆国、 イングランドでも見られる デザートペイストリーである。...
ベニエ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はベニエについて 紹介したいと思います。 ・ベニエ ベニエ（仏: Beignet）とは、 生地を油で揚げた、 ドーナツに似たペイストリーである。 メープルシロップや 果物を詰めたものは オードブルとしても人気がある。...
