ガレット・デ・ロア
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はガレット・デ・ロアについて 紹介したいと思います。 ・ガレット・デ・ロア ガレット・デ・ロワとは、 公現祭の日に食べる フランスの菓子である。 ここでは公現祭に食べる 各地の類似した 菓子についても述べる。...
クレーム・ブリュレ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はクレーム・ブリュレについて 紹介したいと思います。 ・クレーム・ブリュレ クレームブリュレ （フランス語: Crème brûlée）とは、 カスタードプディングと 似たデザート。 フランス語で 「焦がしたクリーム」...
ドラジェ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はドラジェについて 紹介したいと思います。 ・ドラジェ ドラジェとは、 菓子の一種で 糖衣菓子のこと。 掛け物菓子 （かけものがし）とも。 ヨーロッパでは 出産、洗礼、婚礼などの 慶事で配られる 菓子として知られている。...
アシェットデセール
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はアシェットデセールについて 紹介したいと思います。 ・アシェットデセール アシェットデセールとは、 レストランの フルコースの最後に出てくる ”皿盛りデザート”のこと。 今、都内でその専門店が 人気を博しています！...
チェロス
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はチェロスについて 紹介しと思います。 ・チェロス チュロとは スペイン・ポルトガル・ モロッコおよび ラテンアメリカ各国で広く 食べられている揚げ菓子である。 日本ではチュロ および複数形の...
コンポート
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はコンポートについて 紹介したいと思います。 ・コンポート コンポート （フランス語: compote）とは、 果物を水や 薄い砂糖水で煮て作る、 ヨーロッパの伝統的な 果物の保存方法。 ジャムに比べ、...
ヨーグルト
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はヨーグルトについて 紹介したいと思います。 ・ヨーグルト ヨーグルトとは、 乳に乳酸菌や酵母を混ぜて 発酵させて作る 発酵食品のひとつ。 ヨーグルトに たまる上澄み液は乳清 （英語では whey ホエイ） という。...
ブラン・マンジェ
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はブラン・マンジェについて 紹介したいと思います。 ・ブラン・マンジェ ブラン・マンジェとは 冷菓の一種。 現在の日本では砂糖、洋酒、 生クリーム、バニラなどで 風味をつけた牛乳を、 ゼラチンで 固めたレシピが多いが、...
ババロア
こんにちは カフェスイーツ大好き＠友ミンです 今回はババロアについて 紹介したいと思います。 ・ババロア ババロアまたはバヴァロワ （仏: bavarois）とは、 プディング状の洋菓子の一種。 「バヴァロワ」はフランス語で 「バイエルンの」 を意味する言葉で、...
シブースト
こんにちは カフェスイーツ大好き友ミンです 今回はシブーストについて 紹介したいと思います。 ・シブースト シブースト (フランス語: chiboust) とは、 クレーム・シブースト (crème chiboust) を用いた、 フランス発祥の ケーキの1種である。...
